聞名風城—黑貓包 steamed buns with pork at HsinChu

自從在營隊，認識了她，我就對新竹想多了解一點（她住新竹嘛！）。
不過，她對新竹也不是挺熟的。
我們出現的地方，不外乎是
1.城隍廟
2.內灣…沒了。

我一直有個遺憾，怎麼多了解新竹一點呢？
一直到最近，聽說「新竹黑貓包」很有名，在哪裡？跑了好幾次，仍然找不到。

剛好這天到新竹，晚餐時間有點餓，問一問Garmin吧！
輸入「黑貓包」…..有耶！
太好了，導引過去吧。新竹市政府觀光局(這網址只有點奇怪? 市政府網站好像轉到其他地方去了)
--------------------------------- 黑貓包由來資料來源:新竹市政府觀光局-----------------------
【美女賣的褔州包－黑貓包】　
說到「黑貓包」，這歷史年代可就久遠囉。清朝末年，因為清朝政權垮台，朝中的一些大臣、官宦等，後來都流離各地。其中當然地也括滿足皇帝口腹的御膳坊，而黑貓包的始祖就是當時在宮廷頂頂大名的廚師。這位廚師後來來到台灣，以賣福州包為生，並且傳手藝給一位當時在新竹地區數一數二的美女，因為當時閩南人稱呼帥哥叫『黑狗兄』，而這位美女賣的福州包，也因為十分可口，於是漸漸的就有客人稱呼她為「黑貓嫂」，她所賣的福州包也順理成章的被叫做「黑貓包」。

黑貓包後來傳至其子孫，因為某種因素中斷了七八年，現在的蘇老闆在當時就接收了黑貓嫂其子孫的手藝，一直到今天，所以說到這黑貓包的歷史可就真的是大有來頭哩！店裡面除黑貓包之外，還有蝦仁燒賣、肉粽，不過店剛遷移，跟一家賣小吃的店合租的，所以你去吃黑貓包的時候，還可以吃一些蚵仔煎，麵食等，一舉數得。
黑貓包的製作方法是遵循古法，用的麵團是幾十年的老麵團，每天都要留下一塊作為第二天發酵麵粉用，所以當然跟市面上用發粉之類的化學發酵不同。因為每一天所留下來的麵團是有限的，所以每天黑貓包出爐的數量是有限的，因此常常供不應求。麵團至少得發酵總時數超過十二個小時，而且發酵完成之後還要把大麵團捏成小塊，一塊一堍搓揉直到裡面的空氣都跑出來為止。裡面包的餡，要用滷過的肥豬肉切丁，加上新鮮的豬肉，經過攪拌後，再放進冰箱冷藏。店裡所看到的黑貓包是站得高高的，不是像一般的包子一樣扁扁的，就是因為這種特殊處理餡的方式才使其有韌性，不容易扁掉。　　

蒸黑貓包更是一門學問，因為是老麵團的緣故，所以發酵後的麵團特別酸，蒸的時候在水裡就要加一點鹼，酸鹼中和一番，最特殊的地方就是在蒸籠裡，放上加熱過的鐵塊，鐵塊上再放硫磺，這是因為鹼水蒸汽會使得麵團變黃，而加硫磺就可使其不易變黃，學問大吧！　　

咬下剛出爐的黑貓包，你會覺得它的皮真是Ｑ，跟一般在便利商店吃到那種皮爛爛的包子，真是優秀多了。一咬馬上肉香四溢，不過，要小心一點，因為裡面的湯汁常常都會流出來，所以在大逞口舌之慾時，小心弄髒衣服唷！
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上面有由來啦。並不是包子長的像貓，或是「黑貓」包的，單純是個名字罷了。店招上還說：可以宅配呢！真好，特產已經超越地區限制囉。真是「南北合」啊。